【蔬菜蛋糕吐司】
每次去麵包店都會很想買的一款麵包，不過蛋糕通常都是巧克力口味的，一直很想動手做卻又覺得步驟很麻煩，不過實際操作起來又還好，看到成品一整個超開心的，而且自己做的好處就是可以自行變化啦，下次來搞個魯肉口味的好了，哈哈！，綿密的蛋糕加上鬆軟的麵包，好吃好吃真好吃^O^
《請注意》配方中含全蛋及乳製品，較適合１歲以上對奶蛋不過敏的寶寶食用喔！
圖文並茂版～
http://icook.tw/recipes/111167?ref=published
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材料：
《蔬菜棉花蛋糕》
蛋x2，低筋麵粉25g，糖10g，蔬菜泥15g，鮮奶10g，玄米油15g
《鮮奶吐司》
高筋麵粉200g，鮮奶130g，糖10g，奶油10g，酵母粉1/2小匙(約2g)，鹽1小撮
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做法：
1.
a.《麵包機版》~水合法
將麵粉，鮮奶，糖放入麵包機，用烏龍麵模式打3分鐘後靜置30分鐘，再加入鹽和奶油打2分鐘後加入酵母粉 ，再完成15分鐘的行程
b.《赤手空拳版》~水合法
將麵粉，鮮奶，糖揉勻後靜置30分鐘，加入鹽揉勻後再加入酵母揉勻，最後再加入室溫軟化的奶油揉勻
2.將麵團放入鍋中，蓋上保鮮膜，並用橡皮筋綁緊，放入冰箱冷藏12～18小時
3.拿出麵糰回溫1小時後分割成2份，滾圓後將麵團桿成片狀後再捲起，並排放在烤模中(烤模塗上少許油或鋪上烘焙紙)
4.烤箱或微波爐裡放杯熱水，放入發酵約25分鐘(發到約烤模一半高度即可)
5.將玄米油加熱到出現油紋，熄火後加入過篩的低筋麵粉用耐熱刮刀拌勻
6.再加入蛋黃，蔬菜泥和鮮奶一起拌勻
7.將蛋白用打蛋器打出粗泡泡，加入1/3糖繼續攪打,打到出現細緻泡泡時，再分次加入糖攪打，打到接近硬性發泡（拿起打蛋器蛋白尖峰尾端成彎勾）
8.取一部份蛋白糊到蛋黃糊中拌勻，再全部倒回蛋白糊拌勻（由下往上邊拌邊轉圈，請不要用喇的）
9.將蛋糕糊倒入模型中，表面刮平後將模型放在桌上敲2-3下，讓空氣排出
10.烤箱預熱180°C，蛋糕放入後轉170°C烤40分鐘
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※烤模為12兩吐司模
※鮮奶可以使用等量液體取代，玄米油可使用其他液態油替代，蔬菜泥和鮮奶比例可自行調整
※每家烤箱火力不同，請依狀況增減烘烤時間
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